曾经阿大葱油饼的定价，被人们戏称为：葱油饼界的爱马仕，但葱油饼就是平民小吃美食，价格太贵，自然吃的人就少了。
2、口味滑坡
阿大葱油饼最初走红，靠的是阿大自己的老上海传统手艺，猪油渣现熬、小葱当日现切、面团手工揉制。
但随着阿大葱油饼火爆上海之后，阿大也彻底飘了，靠他一个人根本完成不了那么多葱油饼的制作，于是便选择带徒弟，教新人制作。
但是美食这个东西，口感非常依靠传统手艺，再加上改用廉价植物油来替代猪油，香气全无，使用预制冷冻面团，代替现揉，口感僵硬；并且使用廉价甜味料，口味逐渐滑坡，比如街边的普通葱油饼。
3、阿大不再亲手做
阿大葱油饼巅峰时期曾拒绝百万加盟费，坚持“一人一炉”；但后来还是向金钱妥协了，开放加盟，上海瞬间冒出几十家门店，甚至扩张到外地。
创始人阿大早已不亲自参与制作，品质把控形同虚设，更致命的是，上海葱油饼市场竞争激烈，王记葱油饼等各大老字号也在抢夺有限的市场，阿大葱油饼缺乏差异化，价格高，味道差，食客自然转向性价比更高的选择。
4、口碑反噬
阿大葱油饼刚火爆的时候，早期食客愿意为稀缺性买单，跟风去购买，但随着吃过的人越来越多，口碑开始反转，随着差评逐渐增多，阿大葱油饼在社交媒体上的口碑逐渐崩塌。
比如早期的饥饿营销失效后，如今不再限购后，黄牛消失，排队神话破灭，跟风购买的也随之消失不见。
阿大葱油饼如今属于过气网红美食了，餐饮业每年都会出现各种网红美食，年轻人更愿尝试新晋的网红小吃，而不是过气的网红小吃。
当阿大葱油饼选择了手工制作，选择了放弃口碑，迎合资本，那么就注定口碑会逐渐塌房，从匠心小摊到流水线制作，它输给了贪婪和短视，没有永远的网红，只有永远的味道。
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