本文目录一览：
1、猪皮去腥法
2、猪皮怎么去腥味
3、猪皮去除腥味的技巧方法（图文）
猪皮去腥法
主料：猪皮250克
调料：植物油1汤匙、食盐1茶匙、白糖1茶匙、五香粉1茶匙、生抽2汤匙、茴香籽1/4茶匙、香叶3片、老抽1茶匙
做法步骤：
1、猪皮洗净，刮干净表皮
2、洗净的猪皮放入加有清水的锅中，开火烧煮
3、水开后，将猪皮捞出，用刀背将猪皮上的油层刮掉
4、再将猪皮洗净，切成3厘米左右宽的长条
5、将切好的猪皮条放入高压锅，倒入适量生抽
6、加入一点老抽上色
7、依次加入植物油、盐和白糖
8、然后撒些茴香籽
9、香叶洗净，放入锅中
10、高压锅中倒入一些清水，以没过猪皮为宜，再放些五香粉调味
猪皮怎么去腥味
方法/步骤
火烧是很有效的去腥方法。把猪皮放到煤气灶的火焰上烧，直至烧到猪皮焦黄为止。火烧一方面可以去腥臊味，也可以烧去刮不掉的猪毛，且烧熟透的猪皮也容易切。火烧熟透的猪皮，刷洗干净即可进入烹饪程序了，无需再做其他烹饪前的去腥处理啦。
有的家庭不方便进行火烧去腥，则可以用盐和酒搓洗去腥臊味。具体做法是先把猪毛刮掉，再刷洗干净猪皮，然后在猪皮表面擦上一层盐，静置十分钟左右，然后再搓一下，用清水冲洗一下；接着用白酒搓一下猪皮，再用清水冲洗一遍，即可切片进行烹饪啦。
对于猪皮特厚的杂交品种的猪，其猪皮腥臊味特别浓重，最好在烹饪前采用水煮的方法去腥臊。具体做法是：把猪皮去毛洗刷干净，用稻草段、甘蔗段(去皮）、柠檬叶等材料下锅猛火烧一锅开水，水开后把猪皮倒进去煮至刚刚熟透即捞出来，用温热水冲洗一下，然后放在凉浓盐水里泡五分钟左右，捞起清水冲一下，即可切片进行烹炒或是凉拌。这样的处理不但可以去腥，煮熟的猪皮也容易切片。
对于很多非农村家庭，甘蔗段、稻草段和柠檬叶很难得到，则可以考虑用其他材料替代，陈皮（鲜橘子皮、柚子皮等亦可）、洋葱(姜）、芹菜叶即可。如果材料不足，可以单独用柠檬叶、甘蔗段或是橘子皮中的一种，效果就没有组合起来用好。
家里做面食的家庭，往往有面碱，则可以使用面碱来去腥。把猪皮去毛洗刷干净，然后加入适量的面碱，再加入温热水，使劲搓猪皮五分钟左右，然后静置十分钟，最后用清水冲一下猪皮，再在清水里浸泡三十分钟左右，即可把猪皮的异味去除得比较彻底了。
烹饪中去腥是多数家庭做猪皮菜肴的必做程序。烹饪中去腥一般是采用香料压制腥味，这方面的材料很多，小茴香、大料、桂枝、草果、姜葱蒜、辣椒等，根据自己的口味选择即可。我个人比较推荐紫苏和食用薄荷的组合，注意要用鲜材料，不但压制腥臊味效果好，还有独特香味。
一些酸味水果有极强的去腥臊味效果。酸味的杨桃、柠檬、芒果均可去除猪皮的腥臊味，既可以在烹饪前处理；也可以用在烹饪中处理，这样做出来的猪皮菜肴带有一点酸味，味道独特，别具风味。
猪皮去除腥味的技巧方法（图文）
; 猪皮含有大量的胶原蛋白，是美容养颜非常好的一个食材，那我们在食用猪皮的时候呢往往会有很大的腥味，我们应该怎样去去除猪皮当中的腥味呢？
首先，第一我们在制作猪皮或者煮猪皮的时候可以少许放点花椒、葱姜和料酒来去除它的腥味;第二种方法呢，我们可以将猪皮用火烧一下，烧到它略微发焦甚至于发黑，烧完之后呢，我们将猪皮放到清水里面去刮掉它的烧焦或者烧黑的部分，然后清洗干净，这样子也能去除很大一部分猪皮上的腥味。
第三我们在制作猪皮的时候，可以先用盐在猪皮上均匀的涂抹上一遍，如果说腥味还是较重的话，可以再抹上一点点白酒来去除它的腥味。但是第三种方法有一个弊端，猪皮经过盐的腌渍之后，口感会略微发硬。
猪皮我们经常会制作成冻肉去食用，一般制作冻肉呢，我们会将猪皮表面的油分去除干净，将猪皮焯水，切成细小的丝，一斤的猪皮放上两斤的水，放入高压锅后之后加上葱姜和少许的花椒粒，高压锅上汽之后煮半个小时，捞去葱姜和花椒，放到容器里面自然放凉，那我们的猪皮冻就做好了。