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“鮰鱼狮子头是江苏的一道名菜，软嫩鲜香，清爽可口。”
食材明细
主料
鮰鱼
1条【约800克】
肥膘
100克
辅料
菜心
1把
葱姜
少许
配料
盐
4克
味精
3克
咸鲜
口味
炖
工艺
数小时
耗时
高级
难度
鮰鱼狮子头的做法步骤
1把鮰鱼宰杀，开片。
2剔除鱼骨和鱼皮。
3鱼肉切成小丁，葱白和生姜切成葱姜米【葱叶不要加入】
4肥膘也切成小丁。
5把鱼丁加入盐和味精搅拌上劲，再加入肥膘拌匀。
6用手搓成丸子，裹一层芡汁入开水锅中炖制。
7文火慢炖1.5小时左右。
8炖好的鮰鱼狮子头。
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